강학성, 장경엽 구술인터뷰
• 주 제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-생선조림 • 목 적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 강학성(1951년생) & 장경엽(1958년생) • 면 담 자 : 시민기록단 정지선 • 면담지원 : 시민기록단 표기자 • 면담일자 : 2021년 10월 13일 • 면담장소 : 호남식당 • 구술시간 : 75분 53초 • 구술내용 요약 : 인천에서 아내를 만나 건어물가게로 처음 장사를 시작하였지만 잘 되지 않아 조림집으로 식당을 운영하게 됨. 현재는 조림집을 18년동안 운영중이며 조림집의 모든 재료는 산지에서 직접 배송받은 제철재료, 신선한 재료로 음식을 제공하고 있음. 코로나로 힘들지만, 손님들이 음식을 드시고 만족하셔서 단골이 되실 때 보람을 느끼고 더 좋은 음식을 제공해드리기 위해 노력하고 있음. • 관리 파일(비공개) 1. 구술활용동의서 2. 개인정보동의서 3. 음성파일 4. 기록검수확인서 5. 녹취문
#건어물
#인천
#장사
#조림
#제철음식
#재료
#산지
#직송
#갈치
#생선
#반찬
#젓갈
#손질
#바지락
#판매
#양념
#단골
#코로나
#예약
#포장
#건강
#농사
#유지
#오겹살
#생선말림
#좋은재료
#손님
#맛집
#관공서
#저녁
#12가지
#백반
생산일자
2021.10.13